Níveis mais comuns nas vagas: Restaurantes costumam separar cozinheiro júnior, cozinheiro e cozinheiro líder; cozinhas industriais e hospitalares pedem experiência com grande volume e dietas.
Palavras-chave do ATS para currículo de cozinheiro
Use os termos abaixo do jeito que aparecem na descrição da vaga, no resumo e nas experiências. O ATS compara palavras, então sinônimo que a vaga não usa conta pouco.
Competências técnicas
- preparo de pratos à la carte
- cozinha industrial
- ficha técnica
- mise en place
- boas práticas de manipulação (RDC 216/2004)
- controle de temperatura de alimentos
- PVPS
- cocção de carnes e grelhados
- preparo de molhos e guarnições
- montagem de pratos
- controle de desperdício
- recebimento e armazenamento de insumos
- APPCC
Competências comportamentais
- agilidade
- trabalho sob pressão
- trabalho em equipe
- organização da bancada
- padrão de qualidade
- criatividade
Sistemas e ferramentas
- Forno combinado (Rational, Prática)
- Fritadeira elétrica
- Chapa e char broiler
- Processador e cutter
- Seladora a vácuo
- Termômetro espeto
Cursos e certificações
- Curso técnico ou de qualificação em Cozinha (Senac)
- Boas práticas de manipulação de alimentos
- Gastronomia (tecnólogo)
- APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)
Resumo profissional pronto para cozinheiro
Cozinheiro com 7 anos de experiência em restaurante à la carte e cozinha de hotel, responsável pelas praças de grelhados e molhos. Trabalho com ficha técnica, controle de temperatura e PVPS e sigo as boas práticas da RDC 216. Opero forno combinado e já atuei em serviço de até 250 couverts por noite.
Troque os dados pelos seus e mantenha os termos que a vaga pede.
Como descrever a experiência de cozinheiro
Cozinheiro
- Comando a praça de grelhados em serviço de 180 a 250 couverts nas noites de sexta e sábado.
- Preparo diariamente a mise en place de 6 molhos base e guarnições conforme as fichas técnicas do chef.
- Reorganizei a câmara fria pelo sistema PVPS com etiquetas de validade, o que reduziu o descarte de insumos vencidos.
- Treinei 2 auxiliares de cozinha no porcionamento das carnes, mantendo o padrão de peso de cada prato.
- Participei da criação de 4 pratos do menu executivo, com cálculo do custo por porção junto ao chef.
Currículo de cozinheiro sem experiência
Se ainda não trabalhou como cozinheiro, mostre o caminho até a vaga: auxiliar de cozinha, curso do Senac, estágio em restaurante, marmitas ou encomendas que você produz em casa com regularidade. Informe o que sabe preparar sozinho e o volume, como cinquenta marmitas por semana, porque isso mostra ritmo de produção.
Como a vaga de cozinheiro é triada na Gupy
Redes de restaurantes, hotéis e empresas de refeição coletiva que usam a Gupy costumam perguntar sobre tipo de cozinha, turno e disponibilidade para fins de semana. No currículo, use os mesmos nomes do anúncio, como cozinha industrial, à la carte, ficha técnica e boas práticas, e diga o volume de refeições com que você já trabalhou.
Carta de apresentação para cozinheiro
Olá, chef Ricardo e equipe do Hotel Mirante da Serra,
Sou Diego Albuquerque, cozinheiro há sete anos, e quero me candidatar à vaga para a cozinha do restaurante do hotel. Hoje respondo pela praça de grelhados de um restaurante à la carte que chega a servir duzentos e cinquenta couverts nas noites de maior movimento.
Minha rotina começa pela mise en place de molhos e guarnições seguindo as fichas técnicas e termina com a bancada limpa e os insumos etiquetados. Reorganizei a câmara fria pelo método PVPS, o que diminuiu bastante o descarte, e treinei dois auxiliares no porcionamento das carnes. Antes disso, trabalhei dois anos na cozinha de um hotel de negócios, montando café da manhã e eventos.
Sei que cozinha de hotel pede constância em vários serviços do dia e cuidado redobrado com as boas práticas. Tenho curso de cozinheiro pelo Senac, certificado de manipulação de alimentos e experiência com forno combinado. Tenho disponibilidade para escala com fins de semana e feriados.
Fico à disposição para um teste prático na cozinha.
Atenciosamente,
Diego Albuquerque
(54) 99231-4455
Ajuste o nome da empresa, a vaga e um fato seu antes de enviar.
Perguntas frequentes sobre currículo de cozinheiro
Como mostrar no currículo o tipo de cozinha em que trabalhei?
Na descrição de cada experiência, diga o estilo da casa e o volume: à la carte com cerca de duzentos couverts, cozinha industrial com mil refeições por dia ou buffet de eventos. O recrutador usa essa informação para saber se você aguenta o ritmo da vaga.
Vale citar a RDC 216 no currículo de cozinheiro?
Vale, porque é a norma da Anvisa sobre boas práticas em serviços de alimentação e aparece em muitas vagas. Cite junto o curso de manipulação de alimentos e práticas como controle de temperatura e PVPS.
Devo informar as praças que eu domino?
Sim. Grelhados, frituras, massas, molhos, garde manger ou confeitaria dizem ao chef onde você pode ser colocado desde o primeiro dia. Liste as que você comanda sozinho.
O teste prático substitui o currículo?
Não, ele vem depois. O currículo é que leva você até a cozinha para o teste, por isso precisa ter os termos da vaga e mostrar experiência compatível com o cardápio da casa.