Níveis mais comuns nas vagas: Restaurantes costumam separar cozinheiro júnior, cozinheiro e cozinheiro líder; cozinhas industriais e hospitalares pedem experiência com grande volume e dietas.
Palavras-chave do ATS para currículo de cozinheiro
Escreva os termos abaixo como o anúncio escreve, no resumo e dentro das experiências. A comparação do ATS é literal: sinônimo que a vaga não usa quase não pontua.
Competências técnicas
- preparo de pratos à la carte
- cozinha industrial
- ficha técnica
- mise en place
- boas práticas de manipulação (RDC 216/2004)
- controle de temperatura de alimentos
- PVPS
- cocção de carnes e grelhados
- preparo de molhos e guarnições
- montagem de pratos
- controle de desperdício
- recebimento e armazenamento de insumos
- APPCC
Competências comportamentais
- agilidade
- trabalho sob pressão
- trabalho em equipe
- organização da bancada
- padrão de qualidade
- criatividade
Sistemas e ferramentas
- Forno combinado (Rational, Prática)
- Fritadeira elétrica
- Chapa e char broiler
- Processador e cutter
- Seladora a vácuo
- Termômetro espeto
Cursos e certificações
- Curso técnico ou de qualificação em Cozinha (Senac)
- Boas práticas de manipulação de alimentos
- Gastronomia (tecnólogo)
- APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)
Resumo profissional pronto para cozinheiro
Cozinheiro com 7 anos de experiência em restaurante à la carte e cozinha de hotel, responsável pelas praças de grelhados e molhos. Trabalho com ficha técnica, controle de temperatura e PVPS e sigo as boas práticas da RDC 216. Opero forno combinado e já atuei em serviço de até 250 couverts por noite.
Troque os dados pelos seus e preserve os termos que o anúncio pede.
Como descrever a experiência de cozinheiro
Cozinheiro
- Comando a praça de grelhados em serviço de 180 a 250 couverts nas noites de sexta e sábado.
- Preparo diariamente a mise en place de 6 molhos base e guarnições conforme as fichas técnicas do chef.
- Reorganizei a câmara fria pelo sistema PVPS com etiquetas de validade, o que reduziu o descarte de insumos vencidos.
- Treinei 2 auxiliares de cozinha no porcionamento das carnes, mantendo o padrão de peso de cada prato.
- Participei da criação de 4 pratos do menu executivo, com cálculo do custo por porção junto ao chef.
Currículo de cozinheiro sem experiência
Se você ainda não assinou como cozinheiro, mostre o caminho até a vaga: auxiliar de cozinha, curso do Senac, estágio em restaurante, marmita ou encomenda que você produz em casa com regularidade. Informe o que sabe preparar sozinho e o volume, como cinquenta marmitas por semana, porque é o que dá a medida do seu ritmo de produção.
Como a vaga de cozinheiro é triada na Gupy
Restaurante, hotel e empresa de refeição coletiva perguntam na Gupy o tipo de cozinha, o turno e a disponibilidade para fim de semana. No currículo, use os mesmos nomes do anúncio, como cozinha industrial, à la carte, ficha técnica e boas práticas, e diga o volume de refeições com que você já trabalhou.
Carta de apresentação para cozinheiro
Olá, chef Ricardo e equipe do Hotel Mirante da Serra,
Sou Diego Albuquerque, cozinheiro há sete anos, e quero me candidatar à vaga para a cozinha do restaurante do hotel. Hoje respondo pela praça de grelhados de um restaurante à la carte que chega a servir duzentos e cinquenta couverts nas noites de maior movimento.
Minha rotina começa pela mise en place de molhos e guarnições, seguindo as fichas técnicas, e termina com a bancada limpa e os insumos etiquetados. Reorganizei a câmara fria pelo método PVPS, o que diminuiu bastante o descarte, e treinei dois auxiliares no porcionamento das carnes. Antes disso, passei dois anos na cozinha de um hotel de negócios, montando café da manhã e eventos.
Cozinha de hotel pede constância em vários serviços do dia e cuidado redobrado com as boas práticas. Tenho curso de cozinheiro pelo Senac, certificado de manipulação de alimentos e prática com forno combinado, além de disponibilidade para escala com fim de semana e feriado.
Fico à disposição para um teste prático na cozinha.
Atenciosamente,
Diego Albuquerque
(54) 99231-4455
Antes de enviar, troque o nome da empresa, o nome da vaga e coloque um fato seu.
Perguntas frequentes sobre currículo de cozinheiro
Como mostrar no currículo o tipo de cozinha em que trabalhei?
Na descrição de cada experiência, diga o estilo da casa e o volume: à la carte com cerca de duzentos couverts, cozinha industrial com mil refeições por dia, buffet de eventos. É por aí que se avalia se você aguenta o ritmo da vaga.
Vale citar a RDC 216 no currículo de cozinheiro?
Vale, porque é a norma da Anvisa sobre boas práticas em serviços de alimentação e aparece em muita vaga. Cite junto o curso de manipulação de alimentos e práticas como controle de temperatura e PVPS.
Devo informar as praças que eu domino?
Sim. Grelhados, frituras, massas, molhos, garde manger ou confeitaria dizem ao chef onde você pode entrar já no primeiro dia. Liste as praças que você comanda sozinho.
O teste prático substitui o currículo?
Não, ele vem depois. É o currículo que leva você até a cozinha para o teste, por isso precisa ter os termos da vaga e experiência compatível com o cardápio da casa.